Syn. Blaue Speck

Die wohl ursprünglichste und älteste hier beschriebene blauhülsige Stangenbohne ist diese Schweizer Hausgartensorte. Die namentlich erwähnte Frau hütete dies Bohne und vermehrte sie über Jahre selbst, bevor sie sie an ihre Nichte in Winthertur weitergab. Die "Vilotte Erica Herrensberg" ist vermutlich identisch mit der Sorte "Balue Speck", die berieits 1885 von der Landesanstalt San Michele an der Etsch zum Anbau empfohlen wurde. 

Merkmale: Violetblaue, breite und flache, fädige Hülsen, etwa 20 cm lang. Die Kerne zeichnen sich stark ab. Blüte lila. Korn beigebraun und nierenförmig. Mittelfrüh reifend. Anbau robust.

Verwendung: Als Suppenbohne sehr geeignet. Junge Hülsen können als grünreife 2HülsenFissolen verwendet, müssen aber vorher gefädelt werden. Leider verliert sich die schöne blaue Frabe beim Kochen und die Hülsen werden dunkelgrün. Zum Teifkühlen geeignet. (aus "Das Lexikon der alten Gemüsesorten", PSR, Arche Noah, 2014)