1043 - Jorat Blanc

Blanc du Jorat, tiré du Petit rouge du pays, 1900. Agriculteur qui s'occupait de cette variété : Jean-Luis Beney, Ursins

Un premier progrès fut obtenu dans les dernières années du siècle passé, lorsque des cultivateurs avisés, auxquels on peut bien donner le nom de pionniers de la sélection, eurent l’idée de choisir, pour les multiplier, dans ces vieilles populations indigènes, en se laissant guider par I'observation et l'intuition, les épis appartenant à un type déterminé. C'est en effet de cet effort que résulta l’apparition des premières variétés locales, moins hétéroclites quant à la nature des types qui les composaient et souvent supérieures aux populations dont elles étaient issues. (Extrait de l'ouvrage publié à I'occasion du soixante-quinziàme anniversaire de la Fédération des sociétés d'agriculture de la Suisse romande, mars 1956, pp. 34 - 48.)